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L'albedo di limone di Sorrento candito

Da quando ho imparato che la parte bianca della buccia dei limoni si chiama albedo, uso questa parola continuamente per farne sfoggio con gli amici: "ah, hai avuto paura!!! Sei bianco come l'albedo"; "vorrei dipingere queste pareti di un colore particolare, magari albedo...";" hey, hai la sindrome dello scrittore da foglio bianco albedo!?!" Probabilmente è anche per dare un briciolo di importanza a questa parte del limone sempre tanto bistrattata in tutte le ricette, nelle quali si raccomanda sempre di tirarlo via perchè è amara e spugnosa. E allora, rivalutiamo l'albedo e facciamolo diventare frutta candita. Ingredienti 600 gr albedo 600 gr di zucchero+ 600gr 300 gr di acqua + 300 gr 600 gr di sale grosso Esecuzione Taglia l'albedo a listarelle e in un recipiente coprilo interamente di sale grosso. Lascia ad essiccare 24-48 ore Trascorso il tempo, lava le scorze almeno una decina di volte. Non barare, è

Dove mangiare a Copenaghen senza svenarsi (troppo)

Avete in programma di passare qualche giorno a Copenaghen e non volete svenarvi nell'assaggiare qualche prodotto della cucina danese? Impossibile! Anzi, quasi impossibile. Eccovi qualche diritta per godere di golosi assaggi di scandinavia. Gli smørrebrød Sono dei tramezzini aperti o meglio un'unica fetta di pane di segale condita con qualunque cosa voglia il ristoratore. Gli smørrebrød sono un piatto tradizionale risalente al XIX secolo che ha da qualche anno ha recuperato centralità nella cucina danese sino a diventarne praticamente il simbolo. Il costo per ogni tramezzino può variare anche considerevolmente, in base agli ingredienti adoperati ma normalmente è tra le 60 e le 125 Kr (8/13 euro) Hallernes- Fiskefillet con filetto di pesce e salsa all'aneto Aamans- Con carne di manzo e cipolle caramellate Hallernes- Hønsesalat con bacon e funghi Hallernes- Frikadelle con polpetta di maiale, insalata di patate e timo Sono due i posti d

Cosa fare con un limone di Sorrento?

Non essere volgare, non volevo intendere quello che stai pensando, ma magnificare lo straordinario dono della natura che è il limone di Sorrento. Questo meraviglioso frutto IGP è coltivato tra Vico Equense e Capri, passando per tutta la costiera sino a Massa Lubrense; spesso cresce sotto una impalcatura di pali di castagno che lo proteggono dagli agenti atmosferici, ed è raccolto a mano per evitare che la buccia entri in contatto con il terreno. Le dimensioni sono medio grosse, la forma ellittica e simmetrica, la scorza spessa e di colore giallo intenso. In tanti ne adoperano solo la buccia per fare in casa il limoncello, usando poi il succo per i propri condimenti; eppure, come succede per il maiale, anche del nostro divino frutto non si butta via niente! Ecco cosa abbiamo fatto con 2 kg di limoni di Sorrento (16 pezzi) La scorza : in infusione nell'alcool genera il fresco limoncello. Siamo riusciti a recuperarne 200gr. Qui la ricetta della signora Rosa

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