mercoledì 25 marzo 2015

Cucinare con le foglie di limone

Quell'incredibile concentrato di bontà che è il limone, non solo ci regala limoncello, marmellata e canditi, ma addirittura ci fornisce uno straordinario packaging aromatico per realizzare tante ricette.



La carne di ogni tipo può essere avvolta in una foglia di limone fermata da uno stuzzicadenti, nelle polpette se ne può tritare una piccola parte, nel pollo si può mettere sotto pelle con del lardo per le cotture più lunghe.

Il pesce, inutile dirlo, in cottura, si accompagna in ogni modo alle foglie di limone: avete già assaggiato i gamberoni così avvolti?

Infine i formaggi, abbinamento che trovo divino. Secondo me, la provoletta di Sorrento, avvolta nelle foglie di limone e cotta alla brace, è una preparazione da premio Nobel!